Pratos típicos da Sicília: café da manhã com sorvete
Os pratos típicos da Sicília misturam sabores e aromas que nascem entre o vulcão Etna e as águas cristalinas do Mediterrâneo. Um tesouro que a Sicília, esparramada preguiçosamente entre dois continentes, guarda para viajantes destemidos.
É verdade que muitas receitas viajaram pelo mundo afora nas malas dos sicilianos que deixaram a ilha e hoje são preparadas no mundo inteiro. Mas se você quiser experimentar o autêntico sabor das laranjas, das amendôas e dos pistaches sicilianos, tem que pegar um avião e ir até lá. Em nenhum lugar nada é tão gostoso e genuíno.
Começando pelo café da manhã – que vai deixar você sorrindo sem saber porque. Um café da manhã diferente que você enconta somente na Sicúlia, bem gelado, que refesca o corpo e a mente.
É a granita com ‘brioscia’ e sorvete…Espere aí, acabe de ler. Não fique chocado.
A granita siciliana
A granita (parece – mas não é – a nossa raspadinha) é uma bebida semi-congelada feita com água, acúcar e frutas. A textura da granita siciliana é cristalina e cremosa ao mesmo tempo. É difícil de explicar mas não tem nada a ver com os produtos industrializados que você vai encontrar non bares da vida.
Os ingredientes parecem simples mas na realidade contam uma “história” antiga que começa milhares de anos atrás.
O primeiro ingrediente é a água, álias, o gelo. Foram os antigos gregos e, em seguida, os romanos, que criaram a tradição de coletar neve no pico do Etna durante o inverno e armazená-la em “geleiras”. No verão o gelo era raspado e servido com uma cobertura de suco de fruta ou flores (por exemplo, o jasmim).
Em seguida, com a chegada dos árabes, os sicilianos entraram em contato com o “sherbet”, uma bebida muito gelada e densa, aromatizada com sucos de vários sabores, inclusive rosa e sândalo. Foi justamente durante a dominação dos árabes na Idade Média que os sicilianos conheceram o açúcar, outro ingrediente-chave da granita. Pouca gente sabe mas as primeiras plantações de cana-de-açúcar avistadas na Europa ficavam na Sicília.
Para completar a granita, os sicilianos colocaram as frutas frescas típicas da ilha, como limão, e as frutas secas, como amêndoas e pistaches.
A granita mais famosa é feita com o limão siciliano (o amarelinho). A mais gostosa, na minha opinião, é feita com pistache. Mas a de amêndoas também não é nada mal. A versão com café e creme de leite, típica da cidade de Messina, é até denominação de origem controlada.
Mas não podemos esquecer a granita de jasmim de Trapani, e a de açafrão e amêndoas de Noto. E para fechar com chave de ouro, a granita de amoras pretas ou brancas.
Uma granita de amêndoas geladíssima
A granita com brioscia
Para acompanhar a granita os sicilianos usam a brioscia (ou brioche), um pão ligeiramente adocicado, redondo, macio, preparado com farinha, leite, ovos e manteiga. A brioscia também viajou muito até chegar na Sicília. Dizem que foram os normandos a introduzi-la na culinária siciliana, passando antes pela França.
A brioscia tem uma forma muito engraçada, parece um turbante, e não deve ser confundida com o croissant.
A forma típica da brioche siciliana (brioscia)
A brioscia tem variações com creme e outros recheios
A brioscia pode ser servida sem nada ou recheada com sorvete. Isso mesmo: gelato, o sorvete italiano. Cremoso, feito com autênticos ingredientes silicianos, como os pistaches de Bronte, a capital mundial das pepitas verdes.
A combinação dos dois mundos, árabe e europeu, tem um nome bem siciliano, “a granita câ brioscia”. O casalzinho multiétnico não é somente um dos pratos tipicos da Sicília, mas uma tradição arraigada que diferencia os sicilianos. Além de ser a tábua de salvação nos dias quentes do verão, é claro.
A brioscia con gelato é em poucas palavras – um sanduíche de sorvete. Imaginem a delícia. A brioscia protege o sorvete, evita que ele derreta imediatamente por causa do calor.
Dá tempo para saborear tudo lentamente, seguindo o ritmo da rotina siciliana. Com calma. Mas eles tem razão. Para que correr se na sua frente tem um café da manhã escandalosamente gostoso como a brioscia con gelato de pistache e fior di latte?
Brioscia e gelato
Não nos resta que cair na tentação e esperar a hora de ir para a praia. Quem sabe em Selinunte, um dos sítios arqueológicos mais bonitos da Europa, fica perto de Trapani.
Leia mais sobre a Sicília
Roteiro entre Trapani e Marsala
Sítio arqueológico de Selinunte, praticamente na beira da praia
Ótima matéria !! Dá para imaginar o gostinho dessas delícias.
Quando se viaja, provas as delícias locais faz parte de um bom roteiro de viagem, principalmente pela Itália.
B EstRei em Julho por Milão e Com, tens dicas de restaurantes imperdíveis (com bom custo X benefício) ?
Abraços
Olá André, tudo bem?
Eu dedico muito tempo ao “setor gastronômico” das minhas viagens.
Acho muito importante.
Não posso mandar dicas sobre Como, porque sempre fiz lanches rápidos quando visitei a cidade.
Em relação a Milão, começando dando uma olhada no meu post
http://www.turistaimperfeito.com/comida-de-rua-em-milao-comer-bem-gastando-pouco/
Tem umas dicas sobre lugares para comer rápido, bem, sem gastar muito.
Se você estiver viajando com a família, é melhor deixar para comer em restaurante somente no jantar. Fica mais prático.
Milão é uma cidade cara, mas escolhendo você pode economizar. Evite os restaurantes que ficam nos arredores da catedral Duomo.
Uma boa opção é pizzeria porque os preços são mais acessíveis do que os restaurantes. Ou até Eataly, garantia de boa comida.
Outra opção é a famosa trattoria, um restaurante familiar com bons preços.
Aí vão algumas ideias de trattoria, mas controle antes do Trip Advisor para checar se combina com o seu gosto:
– Pane al Pane, Vino al Vino – perto da parada Lima do metrô 1
– Nerino Dieci Trattoria – perto da Via Torino (centro)
– Trattoria Sabbioneda – perto da parada Lima do metrô 1.
Abs